kuru dolma tarifi ne demek?

Kuru Dolma Tarifi

Kuru dolma, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde sıklıkla yapılan, kurutulmuş sebzelerin (patlıcan, biber, kabak vb.) iç harç ile doldurulup pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir yemektir. İşte kuru dolma tarifi ve önemli noktaları:

Malzemeler:

• Kurutulmuş sebzeler: Kurutulmuş sebze (Patlıcan, biber, kabak karışık veya tek çeşit)
• İç harcı için:
  • Pirinç (1 su bardağı)
  • Soğan (1-2 adet, ince doğranmış)
  • Domates salçası (1 yemek kaşığı)
  • Biber salçası (1 yemek kaşığı)
  • Maydanoz (Yarım demet, ince kıyılmış)
  • Nane (Kuru veya taze, ince kıyılmış)
  • Sarımsak (2-3 diş, ezilmiş)
  • Zeytinyağı (Yarım çay bardağı)
  • Nar ekşisi (isteğe bağlı)
  • Baharatlar (Pul biber, karabiber, kimyon, kuru nane, tuz)
• Pişirme suyu için:
  • Su
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Limon suyu (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Kurutulmuş sebzelerin hazırlanması: Kurutulmuş sebzeleri kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşadıktan sonra süzün ve soğumaya bırakın.
2. İç harcın hazırlanması: Pirinci yıkayın ve süzün. Bir kapta pirinç, soğan, domates salçası, biber salçası, maydanoz, nane, sarımsak, zeytinyağı, nar ekşisi (isteğe bağlı) ve baharatları karıştırın.
3. Doldurma: Haşlanmış ve soğumuş sebzelerin içini hazırladığınız harç ile doldurun. Çok sıkı doldurmamaya özen gösterin, pirinç şişecek ve dolmalar patlayabilir.
4. Pişirme: Dolmaları tencereye dizin. Üzerine zeytinyağı gezdirin, tuz serpin ve üzerini geçmeyecek kadar su ekleyin. İsteğe bağlı olarak limon suyu da ekleyebilirsiniz.
5. Pişirme süresi: Kısık ateşte pirinçler yumuşayana ve su çekene kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Püf Noktaları:

• Dolmaları doldururken çok sıkı doldurmamaya dikkat edin.
• Pişirme suyuna limon suyu eklemek, dolmaların kararmasını önler.
• Dolmaları kısık ateşte pişirmek, iç harcın daha iyi pişmesini sağlar.
• Servis ederken üzerine yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ekleyebilirsiniz.
• Baharat miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.