kuru dolma tarifi ne demek?

Kuru dolma, Türk mutfağında sevilen bir yemektir ve genellikle kuru biber veya patlıcanın içinin çeşitli malzemelerle doldurulmasıyla hazırlanır. İşte temel bir kuru dolma tarifi:

Malzemeler:

• 10-15 adet kuru biber veya kuru patlıcan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Sumak veya nar ekşisi (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı su

Hazırlanışı:

1. Kuru Sebzelerin Hazırlanması:

   • Kuru biber veya patlıcanları sıcak suya koyarak yumuşayıncaya kadar 10-15 dakika bekletin. Ardından süzüp kenara alın.

2. İç Harcın Hazırlanması:

   • Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın.
   • Yıkanmış pirinci, doğranmış soğan ve sarımsağı derin bir kaba alın.
   • İçine domates ve biber salçasını ekleyin.
   • İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu karışıma ekleyin.
   • Kuru nane, pul biber, karabiber ve tuzunu ilave edin.
   • Zeytinyağını ekleyip tüm malzemeleri güzelce karıştırın.

3. Dolmaların Doldurulması:

   • Yumuşamış kuru biber veya patlıcanların içlerini hazırladığınız harç ile doldurun. Çok sıkı doldurmamaya dikkat edin, çünkü pirinç pişerken şişecektir.
   • Doldurduğunuz dolmaları bir tencereye dik olarak yerleştirin.

4. Pişirme:

   • Dolmaların üzerine çıkmayacak kadar su ekleyin. İsterseniz biraz nar ekşisi veya sumak suyu ekleyebilirsiniz.
   • Tuzunu kontrol edin ve tencerenin üzerine bir tabak kapatın ki dolmalar pişerken dağılmasın.
   • Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pirinçlerin ve sebzelerin tam olarak yumuşadığına emin olun.

5. Servis:

   • Dolmalar piştikten sonra biraz dinlenmeye bırakın.
   • Yoğurt ile birlikte servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!